Lee la lista de ingredientes en la etiqueta de cada alimento preparado que estés pensando comer. Muchos alérgenos, como cacahuetes, huevos y leche, pueden aparecer en comidas preparadas con las que en principio normalmente no se les asociaría. Para eludir una reacción alérgica, debes anotar las cosas a las que eres alérgico y tomar nota de cualquier reacción cruzada. El alergólogo y el dietista pueden proporcionarte orientación sobre qué alimentos puedes o no comer. Has de ser siendo consciente de los efectos y preguntar al médico siempre que tenga dudas sobre algo. Cuando una persona tiene una alergia alimentaria, su cuerpo identifica incorrectamente que una proteína es peligrosa. El anticuerpo inmunoglobina E (IgE) ataca esa proteína con un conjunto de productos químicos que son los que provocan los efectos que padece el paciente. Una reacción alergénica afecta al sistema inmunológico, con lo que es bastante afín independientemente del alérgeno que la cause. El sistema inmunológico

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