Se define como manipulacion de alimentos a la accion asociada con la transformacion, fabricacion, envasado, comercializacion o suministro realizada sobre productos dirigidos a ser consumidos. Dicho termino comprende una variedad de fases a lo largo de las cuales los alimentos se ven expuestos a ciertos factores que pudieran provocar efectos toxicos para la salud de las personas. Es por este motivo que requiera gran importancia la implementacion de un conjunto de acciones a fin de disminuir al minimo los peligros derivados de cualquier modificacion de sus propiedades a causa de una manipulacion indebida por la parte de aquellas personas que intervienen en la cadena alimenticia hasta el instante en el que los productos se consumen. Para obtener el diploma de manipulacion de alimento es imprescindible pasar un curso de formacion y certificar que se ha superado una evaluacion. Para esto, la persona interesada debera ir a una academia experta en cursillos de manipulacion y tambien higiene

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