En lineas generales podemos afirmar que existen 2 tipos de curso de manipulacion de alimentos, el primero es el certificado de grado basico, que es el que se requiere para desempeñar aquellas ocupaciones profesionales en los cuales el impacto en los productos destinados a la alimentacion es minimo, en tanto que se trata de alimentos envueltos y por tanto precisan de menor cuidado durante el desarrollo de su tratamiento. Por otro lado existe el carnet de mayor peligro, cuyos contenidos exigen una mayor complejidad puesto que estan dirigidos a personas que manipulan los productos alimenticios de manera directa, tratandose de productos que no estan envasados, en tal caso es importante ampliar las medidas de precaucion, puesto que aquellas conductas inadecuadas podrian llegar a originar serios problemas en la salud de las personas. Existen ocasiones en las que se requiere de determinados conocimientos adicionales en relacion a los productos alimenticios que se estan tratando, ya que cada

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