Para prevenir la intoxicación tras consumir alimentos calientes, es aconsejable proseguirse ciertas prácticas. Sostener a 60ºC o más hasta el momento en que se sirva el alimento. Refrigerar o congelar los comestibles que deben prepararse con cierta antelación y regresar a calentar al vapor ya antes de servirlos. Colocar los productos alimentarios calientes en el frigorífico una vez que no estén calientes. Dividir grandes cantidades de productos alimenticios en recipientes pequeños y poco profundos para un enfriamiento más veloz. Recalentar lo más rápido posible hasta que se caliente el alimento. Cocinar o recalentar los comestibles precocinados de acuerdo con las instrucciones del envase. Si se corta la electricidad, debemos mantener las puertas de la nevera y del congelador cerradas tanto como sea posible para sostener la temperatura fría. El refrigerador sostendrá los comestibles fríos a lo largo de unas cuatro horas si no se abren. Un congelador lleno mantendrá la temperatura

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