Algunas fuentes estiman que el número de empleados en la industria hostelera a nivel mundial se ubica en más de 100 millones, y esto no parece que vaya a reducir en un futuro próximo. Además, se trata de un ámbito que siempre está necesitado de personas altamente cualificadas. Miles de hoteles en el mundo entero tienen restaurantes, pero no muchos de ellos adquieren reconocimiento propio. Es importante proseguir ciertas pautas para dar valor al restaurante del hotel y que no sea solo un complemento más. Aparte de los huéspedes, el restaurante del hotel debe lograr distinguirse como algo único y superior para atraer una audiencia importante que no se debe olvidar: los locales. Las personas que viven en la urbe donde se sitúa el hotel deben conocer el restaurante y estar atraídos por la idea de visitarlo independientemente de que no sean huéspedes del hotel. Una forma de ganar clientes locales puede ser la creación de tarjetas de fidelidad para clientes del servicio usuales, lo que puede

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