Lee la lista de ingredientes en la etiqueta de cada producto alimentario preparado que estés pensando comer. Muchos alérgenos, como cacahuetes, huevos y leche, pueden aparecer en comidas preparadas con las que de entrada por norma general no se les asociaría. Para evitar una reacción alérgica, debes anotar las cosas a las que eres alérgico y tomar nota de cualquier reacción cruzada. El alergólogo y el nutricionista pueden proporcionarte orientación sobre qué comestibles puedes o no comer. Has de ser siendo consciente de los efectos y consultar al médico siempre que tenga dudas sobre algo. Una reacción alergénica afecta al sistema inmunitario, con lo que es bastante similar con independencia del alérgeno que la provoque. El sistema inmunológico controla una variedad de proteínas sanguíneas llamadas anticuerpos, que localizan agentes nocivos como son las bacterias y virus. No hay cura hoy día para las alergias alimenticias, la intolerancia alimenticia o la enfermedad celíaca. La única

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