En general cabe decir que hay 2 tipos de titulo de manipulacion de alimento, el primero es el carne de categoria basica, que es aquel que se exige para desempeñar aquellas ocupaciones profesionales donde el contacto con los productos destinados a la alimentacion es muy pequeño, en tanto que se trata de productos envueltos y por lo tanto precisan de menos precauciones a lo largo de su uso. De otra parte existe el titulo de nivel alto peligro, cuyos contenidos exigen una mayor capacitacion dado que van enfocados a empleados que manipulan los productos alimenticios de forma directa, tratandose de productos que no estan envasados, en tal caso es importantisimo extremar las medidas de precaucion, ya que ciertas practicas incorrectas podrian llegar a acarrear graves problemas en la salud de los consumidores. Hay veces en las que se piden determinados conocimientos adicionales respecto a los alimentos que se estan manipulando, ya que cada campo de produccion o incluso cada empresa alimenticia

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