Se trata de una condicion que se les exige a todas las personas que trabajan en contacto con productos alimenticios. Los productos alimenticios son ingeridos por los seres humanos y en algunas ocasiones podrian provocar efectos toxicos para su salud, en especial en los casos en los cuales la manipulacion sea inapropiada. La sensibilizacion de los empleados que participan en los diferentes niveles de la cadena productiva resulta una de las mas eficaces medidas para prevenir intolerancias y afecciones causadas por la ingesta de productos alimenticios, razon por la que las instituciones publicas imponen de forma obligatoria la formacion en materia de seguridad, higiene y manipulacion alimentaria para cierto tipo de empleos. En general cabe aclarar que existen dos tipos de certificado de manipulacion de alimentos, el primero de ellos es el carne de categoria basica, que es aquel que se usa para desempeñar aquellos oficios en los que el impacto en los alimentos es muy pequeño, puesto

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