La carta de un restaurante de lujo con categoría cinco tenedores va a ser el principal instrumento de venta y ofrecerá una variedad de platos, clasificados y ajustados por sus tiempos pertinentes, entrantes, cremas, caldos y sopas, arroces, pastas y ensaladas, especialidades y sugerencias de la casa, pescados, carnes, cafés, postres, etc., adecuados evidentemente al tipo de servicio que cada restaurante propone. Va a tener también, una selección de bebidas en la cual se incluirán los vinos, las cervezas y los licores disponibles. El área de cocinas deberá contar con su zona para almacenamiento, cámaras de refrigeración y el equipo preciso, así como la maquinaria precisa para su utilización. Todo el conjunto de empleados, tanto el permanente como el auxiliar, tendrá a su disposición vestuarios independientes y baños completos para el aseo individual de cada uno. El aire acondicionado o en su caso la calefacción debe estar a temperatura conveniente. Los aseos deben ubicarse de forma independiente,

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