Para evitar una reacción alérgica, debes anotar las cosas a las que eres alérgico y tomar nota de cualquier reacción cruzada. El alergólogo y el dietista pueden proporcionarte orientación sobre qué comestibles puedes o no comer. Has de ser siendo consciente de los síntomas y preguntar al médico siempre y cuando tenga dudas sobre algo. Lee la lista de ingredientes en la etiqueta de cada producto alimenticio preparado que estés pensando comer. Muchos alérgenos, como cacahuetes, huevos y leche, pueden aparecer en comidas preparadas con las que en principio generalmente no se les asociaría. Cuando un individuo tiene una alergia alimentaria, su cuerpo identifica erróneamente que una proteína es peligrosa. El anticuerpo inmunoglobina E (IgE) ataca esa proteína con un conjunto de productos químicos que son los que producen los síntomas que sufre el paciente. No hay cura en la actualidad para las alergias alimenticias, la intolerancia alimenticia o bien la enfermedad celíaca. La única forma

LEY DE ALERGENOS HOSTELERIA