A pesar del enorme desarrollo de la industria hostelera, recreativa y turística, informes recientes de ciertas regiones han puesto de manifiesto la falta de personal cualificado para cubrir las plazas libres. Incluso para aquellos que ya cuenten con muchos años de experiencia, es recomendable apoyar esos años de servicio con algún tipo de cualificación académica que acredite su capacidad profesional. Si nos centramos en los restaurantes ubicados en los hoteles, éstos tienen unas características concretas. Además, deben proseguir unas pautas concretas para ser más eficientes y tener mayor éxito. Aparte de los propios usuarios alojados en el hotel, el restaurante del hotel debe conseguir diferenciarse como algo único y superior para atraer una audiencia importante que no se debe olvidar: los locales. Las personas que viven en la urbe donde se ubica el hotel deben conocer el restaurante y estar atraídos por la idea de visitarlo independientemente de que no sean huéspedes del hotel. Con comida

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