Manipular los alimentos de forma adecuada te ayudará a prevenir la intoxicación alimenticia, situación que puede hacer que la persona perjudicada enferme gravemente y que en ciertos casos extremos puede conducir incluso a la muerte del paciente. Saber preparar y cocinar bien los productos alimentarios garantiza que los alimentos no se contaminen y que se maten los organismos dañinos, o que al menos se ralentice o se detenga su crecimiento. Se conoce como higiene ambiental al hecho de mantener limpio el espacio de trabajo. Esta higiene del lugar de trabajo ayudará a mantener los comestibles seguros para su consumo. Hay dos procesos principales que se usan para sostener limpio el lugar de trabajo y el equipo: la limpieza y la desinfección. Utilice siempre una tabla de cortar limpia, y además, de ser posible, use una tabla para recortar productos frescos y otra separada para carnes, aves y mariscos crudos. Una vez que las tablas de cortar se gastan excesivamente o desarrollan ranuras

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