Para prevenir la intoxicación tras consumir alimentos calientes, es aconsejable seguir ciertas prácticas.
Mantener a 60 grados o más hasta el momento en que se sirva el alimento.
Refrigerar o congelar los comestibles que deben prepararse con antelación y volver a calentar al vapor antes de servirlos.
Colocar los alimentos calientes en el frigorífico una vez que no estén calientes.
Dividir grandes cantidades de productos alimenticios en recipientes pequeños y poco profundos para un enfriamiento más veloz.
Recalentar lo más rápido posible hasta el momento en que se caliente la comida.
Cocinar o recalentar los alimentos precocinados conforme con las instrucciones del envase.
La quemadura por congelación es un inconveniente de calidad de los alimentos, no de seguridad alimentaria. Aparece como máculas cobrizo-grisáceas y correosas en los productos alimentarios congelados. Ocurre cuando el aire alcanza la superficie del comestible y seca el producto. Esto puede suceder cuando los productos carnet manipulador de alimentos malaga
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