Recuerde utilizar platos y aparejos limpios para los alimentos cocinados para eludir la contaminación cruzada. Dividir los alimentos en porciones más pequeñas y colocarlos en un plato poco profundo puede ayudar a que se enfríen más de forma rápida. Cuando esté enfriando un pollo, un pavo u otra ave grande, quitar las patas le va a ayudar a enfriarse más de forma rápida. Es esencial que el arroz cocido excedente se enfríe de manera rápida y luego se refrigere. Las sobras almacenadas en la nevera deben consumirse en un plazo de 3 días. Ciertas precauciones en el almacenamiento van a ayudar a asegurar que los alimentos que se pueden guardar a temperatura entorno permanezcan seguros. Las patatas y las cebollas no deben guardarse debajo del fregadero por el hecho de que las fugas de los cilindros pueden dañar los productos alimenticios. Las patatas tampoco han de estar en el refrigerador. Guárdelos en un lugar seco y fresco y, por otra parte, no olvide que no debe guardar alimentos cerca

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