Los productos alimentarios excedentes deben manipularse y guardarse de manera segura a fin de que no representen un riesgo para la inocuidad de los comestibles. Cuando haya cocinado los alimentos y no vaya a comerlos de forma inmediata o si quedan restos después de servirlos, colóquelos en un plato limpio, cúbralos y refrigérelos en un plazo de 2 horas. Tire a la basura cualquier alimento de alto peligro que haya estado a temperatura entorno durante más de 2 horas. Cuando compres, separe la carne, las aves y los mariscos crudos de otros alimentos en su carrito de compras. Ponga estos alimentos en bolsas de plástico para eludir que sus jugos goteen sobre otros alimentos. Preparar el almuerzo para llevarlo al trabajo es una alternativa económica y saludable, pero debes tomar ciertas precauciones para evitar posibles riesgos alimenticios. Por servirnos de un ejemplo, si dejas el almuerzo fuera de la nevera del lugar de trabajo o a altas temperaturas, pueden llegar a crecer ciertas bacterias

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