Para prevenir la intoxicación tras consumir alimentos calientes, es aconsejable proseguirse ciertas prácticas. Mantener a 60 grados o más hasta que se sirva el alimento. Refrigerar o congelar los alimentos que deben prepararse anticipadamente y regresar a calentar al vapor ya antes de servirlos. Poner los alimentos calientes en el frigorífico cuando no estén calientes. Dividir grandes cantidades de alimentos en recipientes pequeños y poco profundos para un enfriamiento más rápido. Recalentar lo más veloz posible hasta que se caliente la comida. Cocinar o recalentar los productos alimenticios precocinados de acuerdo con las instrucciones del envase. La quemadura por congelación es un inconveniente de calidad de los alimentos, no de seguridad alimentaria. Aparece como máculas cobrizo-grisáceas y correosas en los alimentos congelados. Ocurre cuando el aire alcanza la superficie del alimento y seca el producto. Esto puede suceder cuando los alimentos no están envueltos con seguridad

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