Definimos como manipulacion del alimento a cualquier accion relacionada con la transformacion, produccion, envasado, venta o suministro realizada sobre bienes dirigidos a su consumo. Dicho termino comprende una serie de fases durante las que los productos quedan sujetos a determinados factores que pudieran provocar efectos perjudiciales para la salud humana. Es por ello que requiera gran importancia la implementacion de un conjunto de medidas a fin de reducir los riesgos derivados de alguna distorsion de sus propiedades a raiz de una manipulacion inadecuada por parte de aquellas personas que interactuan en la cadena alimenticia hasta el momento en el que los alimentos se consumen. Es un diploma que constata que la persona interesada ha recibido una preparacion referente a manipulacion y tambien seguridad alimentaria. Este titulo lo expide la entidad formativa que ha impartido el cursillo y ha de ajustarse a una serie de exigencias minimas, entre las cuales destacan que los temas tienen

curso de higiene y manipulación de alimentos