Se define como manipulacion del alimento a cualquier accion asociada con la elaboracion, produccion, envasado, comercializacion o suministro efectuada sobre productos destinados a su consumo. Este termino abarca una serie de fases durante las que los alimentos estan expuestos a determinados elementos que pueden provocar efectos toxicos para la salud humana. Es por esta razon que requiera gran importancia la implantacion de un conjunto de acciones a fin de minimizar los peligros derivados de alguna modificacion de sus caracteristicas a causa de una manipulacion incorrecta por parte de las personas que participan en la cadena alimenticia hasta el momento en el que los alimentos son ingeridos. Se trata de una certificacion que acredita que el interesado ha recibido cierta formacion referente a manipulacion y tambien higiene alimenticia. Este certificado lo expide la entidad que ha dado el curso y debe reunir una serie de condiciones minimas, entre ellas destacamos que los contenidos han

cuanto tiempo dura el carnet de manipulador de alimentos