En lineas generales podemos afirmar que hay 2 tipos de carnet de manipulacion de alimentos, el primero de ellos es el curso de nivel basico, que es aquel que se demanda para ejercer aquellas ocupaciones profesionales donde el contacto con los productos alimenticios es muy bajo, en tanto que se trata de alimentos empaquetados y en consecuencia requieren de menor medidad durante el desarrollo de su tratamiento. Por otra parte esta el titulo de mayor riesgo, cuyos contenidos suponen una mayor complejidad puesto que estan destinados a trabajadores que manipulan los alimentos de forma directa, tratandose de alimentos que no estan envasados, en tal caso es primordial extremar las medidas, puesto que aquellas practicas erroneas pueden llegar a originar serios problemas de salud en los consumidores. Hay situaciones en las cuales se precisa de ciertos conocimientos adicionales acerca de los alimentos que se estan manipulando, puesto que cada ambito productivo o incluso cada empresa alimentaria

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