Esto es un requisito que se les exige a todas las personas que trabajan en contacto con los alimentos. Los productos alimenticios son ingeridos por personas y en algunas condiciones podrian acarrear efectos nocivos para su cuerpo, principalmente en los casos en los que la manipulacion no sea correcta. La sensibilizacion de los empleados involucrados en los distintos tramos de la cadena alimentaria resulta una de las mas eficaces estrategias para prevenir intoxicaciones y afecciones causadas por la ingesta de productos alimenticios, razon por la que las autoridades sanitarias exigen de manera obligada la preparacion previa en materia de higiene y manipulacion de productos destinados a la alimentacion para cierto tipo de empleos. En general podemos concluir que existen dos tipos de carnet de manipulador de alimentos, el primero es el carne de grado basico, que es aquel que se requiere para trabajar en aquellos trabajos en los cuales el impacto en los productos destinados a la alimentacion

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