Para eludir una reacción alérgica, debes anotar las cosas a las que eres alérgico y tomar nota de cualquier reacción cruzada. El alergólogo y el nutricionista pueden darte orientación sobre qué comestibles puedes o no comer. Has de ser consciente de los síntomas y consultar al médico siempre y cuando tenga dudas sobre algo. Lee la lista de ingredientes en la etiqueta de cada comestible preparado que estés pensando comer. Muchos alérgenos, como cacahuetes, huevos y leche, pueden aparecer en comidas preparadas con las que de entrada normalmente no se les asociaría. Una reacción alergénica afecta al sistema inmunitario, con lo que es bastante afín con independencia del alérgeno que la provoque. El sistema inmunitario controla una pluralidad de proteínas sanguíneas llamadas anticuerpos, que buscan agentes nocivos como son las bacterias y virus. Cuando una persona tiene una alergia alimentaria, su cuerpo identifica incorrectamente que una proteína alimenticia es nociva. El anticuerpo inmunoglobina

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