Se trata de un requisito que se les exige a todos los trabajadores que estan en contacto con los alimentos. Los productos alimenticios son ingeridos por las personas y en ciertas circunstancias podrian originar efectos nocivos para su salud, en especial en aquellos casos en los cuales la manipulacion sea inadecuada. La capacitacion de las personas que intervienen en los distintos tramos de la cadena alimenticia supone una de las mas interesantes estrategias para evitar intoxicaciones y enfermedades provocadas por la ingesta de alimentos, razon por la cual las instituciones publicas rigen de manera obligada la capacitacion previa en seguridad, higiene y manipulacion alimentaria para cierto tipo de profesiones. En lineas generales podemos decir que existen dos tipos de titulo de manipulador de alimento, el primero es el carnet de categoria basica, que es el que se necesita para ejercer aquellos oficios donde el contacto con los productos destinados a la alimentacion es muy bajo,

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